干物と地鶏のBBQ

海で会う人から「最近（blogで）BBQの話題がないねぇ〜」と言われます。特に目新しい食材なんかを焼いてるわけでも無かったのでblogにエントリしてませんが、週の半分くらいはフツーにBBQやってます(^^;)　今回は、ある料理屋さんの店主が家に来て久々にものすごいBBQをやったので、久々のBBQネタをアップ。

まず驚いたのが、店主自ら干した鯖の干物。脂の乗り具合と塩加減が絶妙で、七輪で軽く炙るとめちゃくちゃ旨い。

今日一番驚いたのは、熟成牛肉と霜降り馬肉。特に牛肉は腐るギリギリまで低温熟成されてて、まるでチーズのように濃厚な味だった。こんな肉を食ったのは生まれて初めてでビビッた。

イベリコ豚は塩と店主特製のタレに漬け込んで炙る。塩でも旨いが、タレに漬け込むとまるで牛肉のような味になりビックリ。

＃豚は写真忘れましたm(..)m

生ホルモンは浜松でも一番のあるホルモン屋さんでさらに一番美味しい部分を前日の朝にさばいてもらったもので「生でも食える」逸品。普通のホルモンは塩辛い味付けだけど、なんとここのホルモンは甘い。そのまま箸でつかんでしゃぶしゃぶのように軽く炙って食べても良いし。ニンニクと唐辛子を入れたタレに付けて食べても旨い。

地鶏は三種類を食べ比べ。手前から、それぞれ、「名古屋コーチン純血種の青足首」と、「軍鶏」、「比内地鶏」（だったっけ？記憶が^^;）。前日の夕方にしめたと言うことですごく新鮮。放し飼いで育てている地鶏だけあって、ブロイラーとは違い、もっと歯ごたえがあり、でも固すぎず、なにより肉の味が濃い。

名古屋コーチンも旨かったけど、軍鶏の皮と肉の間の濃厚な脂の旨みと、比内地鶏の肉の味の濃さは絶品だった。

それ以外にも、店主の作った地鶏と大根の煮物がまた旨い。いっぱい食べ過ぎて満腹で動けなくなった。地鶏と大根の煮物は、きょんちゃんが翌日親子丼に、最期に余った煮汁は鶏そばにして食べたけどこれがまた旨かった。

お酒も、生麦茶、生酒、焼酎、ワイン、シャンパンを飲みまくり、4時から始めて1時まで、次々と人が倒れていく壮絶なBBQだった。いやー本当に美味しかったです。店主さん、参加された皆様ありがとうございました!!