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2004年6月19日 (土)

にこやかBBQ

nerioさん宅で、ウワサのバーベキュー開催。静岡県内にある「さわやか」というお店のハンバーグを再現する会で、その名も「にこやか」。5キロの挽肉(牛100%)を捏ねて、丸めて、ひたすら焼いていく。

お店特製のオニオンソースも自作。「にこやか」は、過去何回か実施されているけれど(私は初参加)、未だかつて「これだ!」というオニオンソースに出会ってないという。失敗したとき用のデミグラスソースが裏で用意されているあたり、どんなに悲惨だったのか安易に想像できるというもの。

試行錯誤の末、できたハンバーグ。・・・お、おいしーい!ハンバーグもソースも、過去最高の出来だって。塩コショウを多めにふると、味はまさに「さわやか」。すごーい!

↓網で焼いた後、鉄板に移してソースをかけ、ハンバーグを半割りして鉄板に押しつけて焼く。
cimg3572s.jpg

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» にこやか再び [That's none of your business]
奥田君宅にて久々にこやか。今までのソースの出来から比べると格段の進歩である。これは成功である。当初はこんな感じだった(後ろの方参照) 後半の方で、かなり味にまとまりが出てくる。今回の失敗の一つに「肉の練りこみが少ない」というのがある。これは確か2回目... [続きを読む]

受信: 2004年6月20日 (日) 10:19

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